SCA課程與制度
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適合學習的對象
#APPLICABLE
#咖啡愛好者
#想學習與精進於沖煮咖啡
#有系統學習咖啡專業知識
SCA教學系統與課程介紹
#ABOUT SCA
SCA EDUCATION
SCA咖啡教學系統
SCA課程由三大技能學程組成 : 咖啡技能學程 Coffee Skill Program、咖啡永續發展學程 Coffee Sustainability Program、咖啡設備維修與維護專業學程 Coffee Technicians Program。而每一技能學程包含各面向咖啡證照，學員可自由選擇單一證照課程個別修習。
Coffee Skills Program
1.咖啡技能學程
咖啡技能學程由咖啡入門(非證照課程)與5種咖啡證照課程組成 :
- 咖啡基礎（Introduction to Coffee）
- 咖啡師技能（Barista Skills）
- 咖啡萃取（Brewing）
- 咖啡生豆（Green Coffee）
- 咖啡烘焙（Roasting）
- 感官評估（Sensory Skills）
初學者可先學習咖啡基礎課程，學習全面的咖啡基礎知識，再選擇想要深入不同的證照課程。
Introduction to coffee
咖啡基礎
讓學員可以從認識咖啡豆品種與產地；瞭解各類別的咖啡處理方式、規格與級別。其中包含烘培、萃取、義式咖啡、感官技巧，協助咖啡職人透過學習與感受咖啡沖泡及萃取的變化，建立五大咖啡技能證照課程(義式咖啡、萃取、生豆、烘焙、感官)的基礎專業知識。
藉由這個課程，讓您對咖啡產業會用到的技能與知識，有一個淺層全面性的認知。因此可較好的掌握與判斷，後續需要更深入了解什麼面向的知識，或是規劃之後的學習歷程。
當然也對於喜愛喝咖啡，身為咖啡愛好者的你，也不失為一個更深入了解自己杯中的咖啡，到底經歷了些什麼? 才能來到你的面前與你相遇。
Sensory Skills
感官分析技能
學習基礎感官分析評估技能，應用至咖啡品鑑，最終學習設計感官測試計畫與組織專業咖啡品鑑小組。
· 辨識咖啡的主要風味特徵
· 精通專業的咖啡杯測技術
· 建立系統性的咖啡品評流程
課程分為初級、中級與高級。
Green Coffee
咖啡生豆技能
從基礎生豆評估分級到採購策略，深入探討咖啡生豆評估與市場貿易機制，提升咖啡生豆選購能力。
· 有效評估生豆咖啡的品質
· 理解咖啡的處理方式與分級制度
· 掌握咖啡市場運作的基本原理
課程分為初級、中級與高級。
Brewing
咖啡萃取技能
咖啡萃取模組包含各種咖啡萃取方法學習, 以及咖啡品質控管
· 精通多種咖啡萃取方法
· 了解水質與萃取的關係
· 測量與調整咖啡濃度
課程分為初級、中級與高級。
Barista Skills
咖啡師技能
咖啡師技能模組教授實用的義式咖啡飲品的製作
· 持續穩定製作高品質濃縮咖啡與相關飲品
· 發奶泡與製作拉花
· 高效率咖啡吧台工作流程管理
課程分為初級、中級與高級。
Roasting
咖啡烘焙技能
學習咖啡烘焙的原理與實作
• 控制烘焙曲線與烘焙顏色變化
• 掌握烘豆設備的基本操作
• 管理生產級烘焙流程
課程分為初級、中級與高級。
Coffee Sustainability Program
2.咖啡永續發展學程
透過理論學習與實作專案的結合，參與者將培養分析、執行及領導咖啡永續發展計畫的能力，並在咖啡價值鏈的各個環節持續推動。
• 建立咖啡永續發展的基本認識，瞭解咖啡產業面臨的關鍵挑戰，並學習實用的永續發展工具與策略。
• 探索咖啡種植環境的永續發展，專注於氣候智慧型農業、碳足跡減少，以及生態與社區的相互影響。
• 了解咖啡期貨市場、咖啡定價與生產成本以及探討咖啡永續發展的經濟模式，包含包括替代貿易模式與合理收入。
• 研究盡職調查、永續發展法規、決策過程、權力動態，以及如何進行有效的永續發展報告。
Coffee Technicians Program
3.咖啡設備維修與維護專業學程
課程專為咖啡設備技術人員設計，學習培養安裝、維護與修理精品咖啡產業相關設備的專業技能 : 義式咖啡機、手沖設備、磨豆機及水質淨化設備。
• 學習咖啡設備的基礎電氣知識、液壓與機械系統
• 掌握診斷技術與維修流程，透過實作練習提升技術
• 發展維護策略，確保設備最佳運行狀態
SCA DIPLOMA
SCA文憑簡介
從三大技能學程中修習的證照課程，獲得各領域全面專業的知識與技能之外，更可申請SCA文憑，共有4大文憑，各文憑依產業規畫需求，要求不同的證照課程，可參考下方整理表有初步概念。
課程講師
白芳老師
大中華第1位 CQI Q 與 SCA 雙系統考官
在咖啡界，有一位具有國際級經驗和卓越專業能力的導師，她是白老師。白芳老師在咖啡領域擁有豐富的國際經驗，並且在多個國際賽事中擔任評審和協調官的角色。學生有機會從她的經驗和洞察力中受益，並了解行業內最新趨勢和實踐。
作為自家咖啡學院的主教老師，白老師展現了女性在咖啡領域中的柔軟和堅韌之美，同時以她的豐富資歷和卓越能力贏得了學生的信任與肯定。
近期課程
#LATEST COURSE
SCA感官專業級課程現已開放！
這個課程專為熱愛咖啡並
希望在感官與品質評鑑精進自己的人而設計。
立即報名，開啟咖啡品質鑑之旅！
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SCA感官課程 專業級
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