課程講師

經典 CQI 導師 Q Instructor 和 SCA認證全科考官-白芳老師

課程內容

CQI 給阿拉比卡愛好者的卡尼弗拉 (羅布斯塔) 課程
CQI Canephora for Arabica Lovers 官方課程

帶領你從根源 深度認識與解析，咖啡產業不可或缺的要角 — Canephora 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 咖啡

• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 的歷史背景、潛力、咖啡歷史、現況
• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 植物學、種植與化學
• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 後製認識
• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 咖啡市場
• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 品質、烘焙、沖煮、杯測
• 卡尼弗拉 (羅布斯塔) 各大產區品鑑活動

SCA感官初級

咖啡感官評估基礎學習

• 感官生理學：從生理基礎開始，認識嗅覺（鼻後嗅覺）與味覺（酸、甜、苦、鹹、鮮）的運作方式。
• 風味辨識：練習區分咖啡的特定屬性，包括香氣、酸質與口感（Body）。
• 標準杯測流程：學習 SCA 官方規範的杯測流程，包含乾香、破渣、撈渣及啜吸評分。
• 建立香氣參考與風味詞彙
• 風味輪運用：使用 SCA 風味輪 (Flavor Wheel) 做為溝通工具，將主觀感受轉化為國際通用語彙。