SCA證照課程
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適合學習的對象
#APPLICABLE
#咖啡愛好者
#想學習與精進於沖煮咖啡
#有系統學習咖啡專業知識
課程介紹
#COURSE INTRODUCTION
SCA DIPLOMA
SCA文憑
4大文憑
SCA推出專為咖啡職涯打造四大技能文憑，依咖啡產業鏈中的專業需求所規畫，分別為咖啡廳文憑、烘焙文憑、咖啡貿易文憑、永續咖啡文憑。
3大學程
四大文憑需修習三大學程中的課程 : 咖啡技能學程 (課程內容即為原本五大專業模組課程)、咖啡永續發展學程與咖啡技師學程。
一般學習者 : 可自由彈性選擇各別的的專業課程單獨修習 (如: 只修習咖啡師課程)。
欲取得文憑者 : 則須完成文憑中，各個學程中的證照課程。而舊有的咖啡文憑與證書，皆計入新的SCA技能文憑。 可參考下方表格有更完整了解。
CCA自家咖啡學院專注於咖啡技能學程與咖啡永續發展學程，給學員們專業且自由豐富的學習環境與課程。以下針對咖啡基礎五面向與咖啡技能學程的五種課程介紹。
Introduction to coffee
咖啡基礎
學習從咖啡產地到杯中的完整基本知識，立足於 SCA（精品咖啡協會）的咖啡價值評估邏輯進行更新。
• 瞭解咖啡從產地到杯中的完整學習
• 掌握基礎咖啡沖煮知識
• 理解咖啡的風味與新鮮度重要性
Sensory Skills
感官分析技能
學習基礎感官分析評估技能，應用至咖啡品鑑，最終學習設計感官測試計畫與組織專業咖啡品鑑小組。
· 辨識咖啡的主要風味特徵
· 精通專業的咖啡杯測技術
· 建立系統性的咖啡品評流程
課程分為初級、中級與高級。
Green Coffee
咖啡生豆技能
從基礎生豆評估分級到採購策略，深入探討咖啡生豆評估與市場貿易機制，提升咖啡生豆選購能力。
· 有效評估生豆咖啡的品質
· 理解咖啡的處理方式與分級制度
· 掌握咖啡市場運作的基本原理
課程分為初級、中級與高級。
Brewing
咖啡萃取技能
咖啡萃取模組包含各種咖啡萃取方法學習, 以及咖啡品質控管
· 精通多種咖啡萃取方法
· 了解水質與萃取的關係
· 測量與調整咖啡濃度
課程分為初級、中級與高級。
Barista Skills
咖啡師技能
咖啡師技能模組教授實用的義式咖啡飲品的製作
· 持續穩定製作高品質濃縮咖啡與相關飲品
· 發奶泡與製作拉花
· 高效率咖啡吧台工作流程管理
課程分為初級、中級與高級。
Roasting
咖啡烘焙技能
學習咖啡烘焙的原理與實作
• 控制烘焙曲線與烘焙顏色變化
• 掌握烘豆設備的基本操作
• 管理生產級烘焙流程
課程分為初級、中級與高級。
課程講師
白芳老師
大中華第1位 CQI Q 與 SCA 雙系統考官
在咖啡界，有一位具有國際級經驗和卓越專業能力的導師，她是白老師。白芳老師在咖啡領域擁有豐富的國際經驗，並且在多個國際賽事中擔任評審和協調官的角色。學生有機會從她的經驗和洞察力中受益，並了解行業內最新趨勢和實踐。
作為自家咖啡學院的主教老師，白老師展現了女性在咖啡領域中的柔軟和堅韌之美，同時以她的豐富資歷和卓越能力贏得了學生的信任與肯定。
近期課程
#LATEST COURSE
SCA感官專業級課程現已開放！
這個課程專為熱愛咖啡並
希望在感官與品質評鑑精進自己的人而設計。
立即報名，開啟咖啡品質鑑之旅！
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SCA感官課程 專業級
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