IIAC 義大利濃縮咖啡品鑑
國際證照課程
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IIAC 教學與課程介紹
#ABOUT IIAC
IIAC EDUCATION
IIAC 簡介與教學
IIAC, 全名義大利國際咖啡品鑑者協會（International Institute of Coffee Tasters）成立於1993年，是一個國際性非盈利組織，致力於推廣義大利濃縮咖啡品鑑的科學方法與感官分析，擁有30年以上的豐富經驗，在義大利已是極具權威的組織。擁有重要的科學委員會，專門規劃研究以確保義式咖啡領域的創新。
IIAC更以其專業，投入發展義大利濃縮咖啡品鑑國際證照課程，規劃為五階段課程 : 分別為義大利濃縮咖啡品鑑的M1與M2課程、 感官分析生理與心理剖析M3與M4課程，以及義式咖啡豆烘焙的M5課程。目前已有40 多個國家超過 13,000 名專業人士參與了協會的課程。
M1 Italian Espresso Tasting
帶您進入傳統的義大利咖啡世界，教您如何品嘗一杯 Espresso，並學會真正辨別它的品質。
利用感官分析咖啡，應用於咖啡生產鏈，以詳細瞭解影響 Espresso 的最終變因。課程結合理論與品鑑實作，在課堂中學員們將實際品鑑多種義式濃縮咖啡，包含高品質的濃縮咖啡、單品阿拉比卡與羅布斯塔濃縮咖啡，以及存在缺陷的濃縮咖啡樣本。
通過學習與考核的學員可獲得義大利 IIAC M1 國際咖啡證書及徽章。對於咖啡從業人員與義式咖啡愛好者是極為實用的課程與證照。
課程內容
1.義式濃縮咖啡品鑑基礎
2.感官評估與判斷
3.品鑑表的了解與使用
4.咖啡產地與風味因素
5.了解義式濃縮咖啡品鑑風味與設備操作之間關聯
M2 – Italian Espresso Specialist
是一場探究義大利咖啡的歷史、人文和技術之旅。
從義大利咖啡的歷史開始，介紹不同地域義大利咖啡的感官特性。並對義式咖啡相關技術主題，如 Espresso 的用水、磨豆機和咖啡機萃取進行簡要說明，最後以義大利傳統卡布奇諾結束課程。通過學習與考核的學員可獲得義大利 IIAC M2 國際咖啡證書及徽章。
理論課程
1. 義式咖啡文化的起源與演進
2. 義式濃縮拼配的風格、平衡與層次
3. 義式濃縮於義大利各地不同風格與感官特徵
4. 水對萃取與風味的影響、與選擇合適水質
5. 研磨粒徑對濃縮咖啡品質的影響與調整
6. 義式咖啡機萃取變因
7. 理解義式卡布奇諾的感官輪廓
8. 義式卡布奇諾的品評方法
實作課程
1. 義式濃縮咖啡品評方法回顧與感官小組校準
2. 各種義式濃縮風格的品飲與建立感官鑑識能力
3. 感官測試結果分析與講評
4. 義式卡布奇諾的品飲與小組校準
課程講師
Naomi周舜文老師
從教學到國際賽事 義式咖啡品鑑專家
- 國際連鎖咖啡及連鎖餐飲系統 經營規劃、營運、培訓、營銷整合、研發品控 24年以上高階主管資歷
- IIAC 2024年、2025年 ICT國際咖啡品鑑大賽 金獎及鉑金獎咖啡賽事 首位華人執行副總監
- IIAC 義大利國際咖啡品鑑者協會 義大利咖啡品鑑感官培訓 授課講師及考官
- IBS 義大利咖啡師學校義大利咖啡師技能培訓 授課講師及考官
- CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質鑒定師
- SCA 咖啡感官、咖啡烘焙、咖啡萃取、咖啡師技能 全科專業級證照
近期課程
#LATEST COURSE
義大利 IIAC 濃縮咖啡品鑑國際證照課程報名現已開放！
這個課程專為義式咖啡愛好者打造，
學習如何品嘗一杯 Espresso並學會真正辨別它的品質。
透過義式濃縮咖啡的品飲 了解道地的義式咖啡人文與歷史。
立即報名，開啟美妙的咖啡感官之旅！
IIAC 義大利咖啡品鑑國際證照課程
報名現已開放！
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學習如何品嘗一杯 Espresso並學會真正辨別它的品質。透過義式濃縮咖啡的品飲 了解道地的義式咖啡人文與歷史。
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限時費用 / NT$33,000
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