IIAC義大利咖啡
品鑑國際證照課程
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IIAC教學與課程介紹
#ABOUT IIAC
IIAC EDUCATION
IIAC簡介與教學
IIAC, 全名義大利國際咖啡品鑑者協會（International Institute of Coffee Tasters）成立於1993年，是一個國際性非盈利組織，致力於推廣義大利咖啡品鑑的科學方法與感官分析，擁有30年以上的豐富經驗，在義大利已是極具權威的組織。擁有重要的科學委員會，專門規劃研究以確保義式咖啡領域的創新。
IIAC更以其專業，投入發展義大利濃縮咖啡品鑑國際證照課程，規劃為五階段課程 : 分別為義大利濃縮咖啡品鑑的M1與M2課程、 感官分析生理與心理剖析M3與M4課程，以及義式咖啡豆烘焙的M5課程。目前已有40 多個國家超過 13,000 名專業人士參與了協會的課程。
M1 Italian Espresso Tasting
帶您進入傳統的義大利咖啡世界，教您如何品嘗一杯 Espresso，並學會真正辨別它的品質。
利用感官分析咖啡，應用於咖啡生產鏈，以詳細瞭解影響 Espresso 的最終變因。課程結合理論與品鑑實作，在課堂中學員們將實際品鑑多種義式濃縮咖啡，包含高品質的濃縮咖啡、單品阿拉比卡與羅布斯塔濃縮咖啡，以及存在缺陷的濃縮咖啡樣本。
通過學習與考核的學員可獲得義大利 IIAC M1 國際咖啡證書及徽章。對於咖啡從業人員與義式咖啡愛好者是極為實用的課程與證照。
課程內容
1.義式濃縮咖啡品鑑基礎
2.感官評估與判斷
3.品鑑表的了解與使用
4.咖啡產地與風味因素
5.了解義式濃縮品鑑風味與設備操作之間關聯
M2 – Italian Espresso Specialist
是一場探究義大利咖啡的歷史、人文和技術之旅。
從義大利咖啡的歷史開始，介紹不同地域義大利咖啡的感官特性。並對義式咖啡相關技術主題，如 Espresso 的用水、磨豆機和咖啡機萃取進行簡要說明，最後以義大利傳統卡布奇諾結束課程。通過學習與考核的學員可獲得義大利 IIAC M2 國際咖啡證書及徽章。
理論課程
1. 義式咖啡文化的起源與演進
2. 義式濃縮拼配的風格、平衡與層次
3. 義式濃縮於義大利各地不同風格與感官特徵
4. 水對萃取與風味的影響、與選擇合適水質
5. 研磨粒徑對濃縮咖啡品質的影響與調整
6. 義式咖啡機萃取變因
7. 理解義式卡布奇諾的感官輪廓
8. 義式卡布奇諾的品評方法
實作課程
1. 義式濃縮咖啡品評方法回顧與感官小組校準
2. 各種義式濃縮風格的品飲與建立感官鑑識能力
3. 感官測試結果分析與講評
4. 義式卡布奇諾的品飲與小組校準
ICT 2025 Demo Session
課程內容
由來自義大利 IIAC主席Carlo Odello 親臨現場介紹 IIAC 濃縮咖啡品鑒方法，讓您透過義大利科學感官評估方式了解如何品鑒Espresso並分辨其品質，同時也會分享ICT國際咖啡金獎賽事活動及評分方法，並在現場舉辦ICT模擬賽事讓您體驗ICT感官評審如何評分及相關活動進行。
參與並完成此體驗活動可獲得由義大利 IIAC 頒發的活動出席證書，若同時還擁有 IIAC M1+M2課程證書的學員，未來有機會可以擔任ICT國際咖啡金獎賽事評審，
此次ICT賽事評審體驗營限額12位，機會難得報名從速。
套裝課程優惠
🎯M1M2課程+2025 ICT審體驗營
https://cca.taipei/IIACM1M2ICT2025
義大利 IIAC主席Carlo Odello
擔任 IIAC 義大利國際咖啡品鑑者協會主席（International Institute of Coffee Tasters）。自2005年以來，他一直往返於義大利、歐洲和亞洲之間，傳播 IIAC 感官評估的方法。他在最傳統和進步最快的市場之間積累了豐富的經驗，在 Espresso 領域尤其擅長，這培養了他在咖啡行業全球一體化的視野。Carlo Odello 也是Good Senses 義大利專門從事感官分析公司的主席，以及 IEI（Istituto Espresso Italiano）首席執行官。
課程講師
Naomi周舜文老師
從教學到國際賽事 義式咖啡品鑑專家
- 國際連鎖咖啡及連鎖餐飲系統 經營規劃、營運、培訓、營銷整合、研發品控 24年以上高階主管資歷
- IIAC 2024年、2025年 ICT國際咖啡品鑑大賽 金獎及鉑金獎咖啡賽事 首位華人執行副總監
- IIAC義大利國際咖啡品鑑者協會 義大利咖啡品鑑感官培訓 授課講師及考官
- IBS義大利咖啡師學校義大利咖啡師技能培訓 授課講師及考官
- CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質鑒定師
- SCA 咖啡感官、咖啡烘焙、咖啡萃取、咖啡師技能 全科專業級證照
近期課程
#LATEST COURSE
義大利 IIAC 濃縮咖啡品鑑國際證照課程報名現已開放！
這個課程專為義式咖啡愛好者打造，
學習如何品嘗一杯 Espresso並學會真正辨別它的品質。
透過義式濃縮咖啡的品飲 了解道地的義式咖啡人文與歷史。
立即報名，開啟美妙的咖啡感官之旅！
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學習如何品嘗一杯 Espresso並學會真正辨別它的品質。透過義式濃縮咖啡的品飲 了解道地的義式咖啡人文與歷史。
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限時費用 / NT$12,000
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