學員心得

身為一個咖啡產業的工作者，我十分認同白老師的教學理念，老師協助我在短時間把感官的鑑賞與區分能力大幅提升。

過程中我覺得最棒的是，經過老師在每次杯測練習後的的團隊感官評分表述，搭配老師個人的感官表述與說明其給分標準的校正，讓原本對於杯測表的打分不是很有自信的我，體驗到如何透過校正的過程把感官的體驗轉化成可以量化的分數，這實在是一個令自己興奮的事情，實現自我成長與實踐的成就感。

咖啡的旅程始於一顆果實。在咖啡消費國生活，以往對於生豆的認識，僅來自於四面八方的文字敘述。白老師的生豆課橫跨經緯度與海拔高度，將書上的硬知識，透過她豐沛的實務經驗及解說，讓我在五天的課程中，腦中不停出現「原來就是這樣啊！」的驚呼。

我特別喜歡白老師課程中展現的熱忱與使命感，這是前所未有的課程感受。在考取證書的過程中，我再多了一份咖啡人對於整個咖啡鏈的責任感。老師的課程含金量極高，非常非常推薦。

在CQI Arabica Q Grader咖啡品質鑑定士的課程中，Q Grader六天的密集課程中，白老師使我感觸深刻的是手把手的指導與練習，且加深我對咖啡品質鑒定士的職責角色，味覺評斷能力也大幅提升。

我最難忘的就是過程就是 亞洲三角杯測，難忘的原因在於亞洲產地風位特色差異不比其他大洲明顯，因此容易造成味覺疲勞，練習過程中，白老師細心的觀察與指導，協助我找到在壓力與疲勞下區分的方式，同時不斷的凝聚彼此並建立團隊精神，所以就算偶有發生挫折也能完成測驗並且達標。

白老師對於貿易採購及咖啡風味鑑定都具有相當的專業及經驗。

我了解到整個生豆採購從產區到國內的過程及關鍵流程，讓我更理解什麼季節該買什麼豆子，以及整段採購中會有那些點可以確認品質跟價錢。有了對於生豆採購流程的認識，不僅能穩定採購品質更能間接降低採購成本。

我個人認為生豆採購是最重要的一部分，位於前端的生豆採購扮演了相當重要的角色，採購到的生豆品質及價格就直接影響到未來的售價及風味呈現。

在跟課的過程當中，除了一如我對於白老師的印象，非常樂於分享知識之外。最觸動並感動我的是，在正規課程訓練應有的知識技能教授外，就是會觀察個別學生狀態，“主動的”去理解學員為何呈現這樣的狀態，並對其進行建議與重點提示的行動。

在這樣高強度的課程中，常常都是很緊湊並且考驗教授者精力與體力，但是白老師一直都是保持神采奕奕的狀態。關注著學員的狀態，並且專注在「如何讓這些養分、課程的精髓，與學員本身的特質與經驗融合並吸收，成為自己的底蘊。」這樣細膩調校的教授細節，是很稀有的特質。在課中的觀察，到跟課完結後的沉澱。在白姊身上，真切的讓我體驗到「師者，所以傳道、授業、解惑也。」這句話的意諭。