什麼是 ICT金獎大賽

💡 一分鐘快速認識ICT金獎，全名為 ICT 國際咖啡品鑑大賽 ICT（International Coffee Tasting），是由義大利國際咖啡品鑑者協會（IIAC）主辦的全球權威咖啡評鑑。它被譽為「咖啡界的奧斯卡」，透過極為嚴苛的盲測協議，專門評選出年度最具代表性的「ICT 金獎咖啡」。想知道各家咖啡烘焙廠爭相追求的義式咖啡大賽背後有哪些秘密？以下為你完整拆解。

你是否曾在某些咖啡品牌上，看過「金獎咖啡」的字樣？
甚至近期有些海外咖啡品牌進軍台灣時，
也開始推出使用「金獎咖啡豆」的飲品。

原來世界上真的有人，把濃縮咖啡評鑑做到如此嚴謹又科學的極致 !
在台灣常見的咖啡競賽中，
多數以「咖啡生豆」為核心，
透過標準杯測方式，
呈現咖啡豆中的風味特徵，交由評審進行評鑑。

但 ICT（International Coffee Tasting）國際咖啡品鑑大賽，
評鑑的並不是生豆，而是「咖啡產品本身」。

ICT 國際咖啡品鑑大賽

由 IIAC（國際咖啡品鑑協會）舉辦，
是全球少數專門針對義式濃縮咖啡感官系統建立的國際評鑑賽事。

自 2006 年創辦至今，
已為全球 30 多個國家完成數千款咖啡產品專業評測。
賽事透過可量化的感官分析系統，
建立完整的品質檢測標準，
並以統計方式驗證評鑑結果，
確保評測的客觀性與可靠性。

ICT比賽賽區

ICT金獎大賽參賽作品

ICT大賽參賽作品共有以下大類

• 用於製作滴濾咖啡的單一產區或配方豆
• 供摩卡壺使用的單一產區或配方豆
• 供全自動咖啡機使用的單一產區或配方豆
• 單一產區或配方的單劑量包裝
• 用於製作 Espresso 的配方豆
• 用於製作 Espresso 的單一產區咖啡豆
• 即溶咖啡
• 即飲咖啡飲品（液態包裝的咖啡飲品）
• 濃縮咖啡液

而本次參與比賽作品組別為：

• 全自動咖啡機組
• SOE ( Single Origin Espresso ) 單一產區組
• 義式配方組

參賽方須自行設定沖煮參數，包含

• 粉量
• 水溫
• 萃取時間
• 完成品液重

完全由參賽方設定．呈現出參與競賽的咖啡完成品。

所有參賽作品
由專業技術團隊嚴格按照參賽方設定參數，進行標準化沖煮。
確保呈遞給評審的每一杯咖啡，
而非展現咖啡師的個人技藝。
而是進行科學比對的前提
真實地重現“產品”本身的品質。

因為唯有標準化，
才能進行真正具有科學基礎的感官比較。

ICT金獎大賽評審

ICT國際咖啡品鑑大賽最特別的
是其高度嚴謹與系統化的評審制度 :

① 由專業的評審進行盲測
每支參賽樣品均以隨機編號呈現，評審不會得知任何關於參賽作品的資訊。
所有評分，皆完全建立於產品本身的感官表現。

② 透過統計分析驗證感官結果
評審維持客觀的評分，大賽中評審的評分結果，評審維持客觀的評分，
會被列入官方系統進行統計分析。

③ 持續驗證評審，以確保最大效能

評審的評鑑結果，也會被「進行評估」
每位評審都是來自 IIAC 認證的資深感官評審，
依據品鑒表上 25 個感官描述符，
對樣品進行獨立、細緻的評判與打分。

而每日評鑑開始前，
主審會先公布前一日評審的評鑑結果，
評審不會知道彼此的給分，只會以盲碼顯示。

每位評審給分的重複性、一致性、差異性、
都會被系統加以分析與評估，
而評審的每場評鑑表現，會產生年度最佳評審。

ICT大賽創辦的核心，
藉由嚴謹客觀科學的評鑑方式，
評選出金獎咖啡。

在不同國家、不同咖啡飲用文化背景，
依然能共同理解與感受優質的濃縮咖啡，
這也是CCA自家咖啡學院這次參與評審時，
覺得很迷人的地方。