ICT金獎大賽現場花絮！

ICT感官評審桌面開箱

剛結束密集的盲測，今天帶大家來開箱 ICT 國際咖啡品鑑大賽最真實的感官評審桌花絮！

ICT評審到底都在做什麼？
先來開箱評審桌面。
桌上有IIAC筆記本、筆、咖啡感官地圖、瓶裝水、吐杯、以及咖啡漬…
評審可快速在筆記本註記
每杯咖啡參賽作品的風味與值得紀錄的特徵，
咖啡感官地圖作為評審評鑑參考使用。
大量的瓶裝水，是評鑑必備的 !
長時間密集評鑑高濃度的濃縮咖啡，有一定程度的體能與感官消耗
每位評審都可依個人狀態，決定是否使用吐杯

評審評鑑是十分大量與密集的感官消耗活動，
除了驚人的參賽作品品鑑數量之外，
在每組參賽咖啡作品評鑑之間，評審也需要持續的吃吃吃的…

ICT金獎大賽評審的味覺重置

除了需飲用大量的水之外，
也會以蘇打餅乾、堅果，
或有油脂的食物，轉換口腔內的感受，
一方面重置味覺的狀態，一方面補充體力，
迎接下一組的評鑑。

ICT 金獎大賽評審花絮-品鑑點心

尤其遇到特殊處理法或特質太強烈的，
前一組參賽作品的餘味，可能會影響下一組的評鑑
評審都有自己獨門的「味覺重置方式」
經CCA小編在評審團隊中實測
最足以與特殊處理法抗衡的，
居然是 —— 無調味堅果😆

每輪評鑑之間的休息時間也很有趣，
有些評審站在窗邊放空，
有些人陷入沉思，
或有停留在剛剛某支參賽作品帶來的「風味衝擊」裡。

畢竟，
長時間高度集中感官，
其實是一件非常耗精神的事情。
所以在休息室裡看到一群靈魂出竅的評審，
好像也變得很合理😆